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Merci de nous rendre visite !

 

Ce blog est dédié à la cuisine exclusivement sans gluten, sans maïs, sans produits laitiers, sans œufs, sans amandes et sans moutarde. Je propose ici des recettes salées et sucrées, simples, gourmandes et faciles à réaliser. Bonne visite et bonnes réalisations.  

Gâteau tout chocolat vegan et sans gluten

 

Bonjour à tous,

 

je reviens aujourd'hui avec une recette régressive à souhait : il s'agit du fameux gâteau au chocolat, celui qui laisse un souvenir impérissable dans nos mémoires d'enfants....

J'ai testé plusieurs recettes (plus ou moins réussie enfin le plus souvent ratées ou avec une saveur qui n'était pas au rendez-vous) avant de vous proposer celle-ci. Elle est tout simplement délicieuse, facile à réaliser avec les enfants et remporte tous le suffrages.

 

Voici la recette pour 8 personnes.

 

Ingrédients pour un moule à manquer de 24 cm :

Temps de préparation : 10 minutes 

Temps de cuisson : 25 minutes à 180 °C chaleur tournante

 

-300 g de  farine de riz,

-1 pincée de sel,

-140 g. de sucre (canne, blanc, etc),

-1/2 c-à-thé de bicarbonate de soude alimentaire (pas plus car il laisse un goût au gâteau qui gâche tout le plaisir),

-200 g de chocolat noir,

-120 g. d'huile de coco solide (avec de l'huile ça marche aussi),

-1 yaourt au soja (pour remplacer les œufs),

-200 ml (= 20 cl) de lait végétal (ici soja),

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.

Huiler et fariner le moule à manquer, réserver (le mien n’en avait pas besoin, donc je n’en ai pas mis).

 

Mélanger les ingrédients secs dans un récipient (farine de riz, sel, sucre, bicarbonate) et réserver.

Casser le chocolat en morceaux dans un bol, ajouter l'huile de coco solide (ou l'huile) et faire fondre au bain-marie.

Ajouter le mélange chocolat/huile fondus aux ingrédients secs et mélanger.

Ajouter le yaourt au soja et le lait végétal, mélanger.

Verser la préparation dans le moule à manquer et enfourner 25 minutes tout en vérifiant de temps en temps.

 

Sortir le gâteau du four et laisser refroidir.

Démouler, découper et déguster!

 

Je vous laisse un petit récap photo ci-dessous.

Bonne réalisation et bonne dégustation !



Cookies fourrés à la pâte à tartiner façon tartelettes à partager

Bonjour à tous,

 

je reviens aujourd'hui avec une recette de cookies fourrés à la pâte à tartiner présentée en tartelette (à partager ou pas 😋) pour changer.

 

Dessert addictif et totalement comfort food, je l'ai déjà essayé en cookie, en tarte (pour un moule de 20 cm) et à chaque fois, le succès était au rendez-vous.

 

Voici la recette pour 4 tartelettes ou un moule de 20 cm  ou 25 cookies environ :

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes à 150° chaleur tournante

 

Ingrédients :

 

-150 g. de farine de riz,

-1 pincée de sel,

-70 de poudre de noisette,

-90 g. de vergeoise brune (ou de sucre de canne ou de sucre blanc),

-80 g. d'huile,

-1 c-à-thé de bicarbonate de soude,

-1 yaourt au soja,

-4 c-à-c de pâte à tartiner,

- 30 g. de pépites de chocolat.

 

Préparation : 

 

Préchauffer le four à 150 C° chaleur tournante. Disposer les moules à tartelettes ou le moule à tarte et réserver. (Vous pouvez également réaliser la version classique, à savoir en forme de cookies).

 

Peser et incorporer les ingrédients secs dans une jarre : farine, poudre de noisette, bicarbonate de soude, sucre, sel.

Ajouter le yaourt, l'huile et fraiser la pâte le temps qu'elle soit lisse et agglomérée.

 

Abaisser à la main 60 g. (maximum) de pâte pour recouvrir le fond et les bords d'un moule à tartelette. Ajouter un bonne cuillère à café de pâte à tartiner (soit 20g.) et recouvrir de pâte (environ 45 g.). Souder les bord et continuer jusqu'à épuisement de la pâte. S'il en reste, façonner 2 cookies fourrés de pâte à tartiner.

Décorer avec les pépites de chocolat et enfourner.

 

Cuire 30 minutes à 150 C°chaleur tournante. 

Une fois cuites, laisser refroidir puis démouler les tartelettes.

Servir froid accompagné d'une boisson chaude.

 

Pour info, le dessert étant consistant quand même, vous pouvez tout à fait le partager......ou pas; à vous de voir.

 

Je vous laisse avec un récap photos.

Je vous souhaite une belle réalisation et une bonne dégustation

Cocotte de pommes de terres et pois-chiche de "Mamie Gracieuse"


Bonjour  tous,

 

je reviens aujourd'hui pour vous proposer une recette importée d'Espagne qui m'a gentiment été offerte par mon amie Isabelle H. Elle la tient de sa "Mamie Gracieuse" (de son vrai prénom) et je la remercie de partager avec nous un peu de son patrimoine culinaire.

 

Initialement servie en entrée, cette recette a été adaptée pour être servie en plat unique ou en accompagnement d'une viande blanche rôtie avec son jus. Comfort-food et simple à réaliser, cette cocotte ravira autant vos convives que vos enfants. L'essayer, c'est l'adopter.    

 

Voici la recette pour 4 personnes en plat et 6 personnes en accompagnement :

Temps de préparation : 20 minutes + 24 heures de trempage des pois-chiches

Temps de cuisson : 1h50 (1h15 pour les pois-chiches, 30 minutes pour les pommes de terre + 10 minutes le tout dans la cocotte en fonte)

 

Ingrédients :

-300 g. de pois-chiches (trempés 24h et égouttés),

-1500 g. de pommes de terre,

-2 oignons,

-Sel/poivre, 

-Huile de cuisson,

-Huile d'olive pour décorer.

 

Préparation :

Tremper les pois-chiches 24 heures et les cuire 1 heure 15 (les pois-chiches de la recette sont petits. Adaptez la cuisson en fonction de leur taille).

Astuce : Pour savoir s'ils sont cuits, gouter un pois-chiche ou écrasez le entre deux doigts.

Réserver une fois cuits.

 

Pendant la cuisson des pois chiches, éplucher et couper les pommes de terre en cubes et les cuire 30 minutes et réserver. (Les pommes de terre ne doivent pas être totalement cuites).

Eplucher et émincer les oignons puis les disposer dans une cocotte en fonte avec de l'huile. Les cuire de façon à les rendre translucides. Ajouter le sel, le poivre et les pommes de terres presque cuites.

Faire rissoler 10 minutes environ le temps de mélanger les saveurs. 

Servir chaud agrémenté d'un trait d'huile d'olive.

 

Je vous laisse avec le récap photos.

Je vous souhaite une belle réalisation et une bonne dégustation.  

Karantika vegan et sans gluten


Bonjour à tous,

 

Je reviens aujourd'hui avec une recette qui nous vient d'Oran : La Karantika ou encore Karan, Grantéta, Socca à Nice, etc.

 

Ce plat qui est très original, fait pourtant partie de la cuisine de rue en Algérie où on le consomme essentiellement à Oran et à Alger.

 

Son caractère roboratif et économique est l'allié des petites bourses qui s'en régalent le midi tartiné dans du pain avec de l'Harissa.

A la fois crème et flan, la Karantika, a une saveur douce qui plaira certainement aux enfants.

 

Initialement réalisée avec un oeuf, je l'ai remplacé par un yaourt au soja pour une version très crémeuse.

 

Voici la recette pour 8 personnes en accompagnement et 6 en plat principal:

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 35 à 40 minutes à 220 C° chaleur tournante

 

Ingrédients :

-1 bol de farine de pois-chiche (250 g.),

- 3 bols d'eau (1l),

-80 ml d'huile végétale,

-2 c-à-c de sel,

-2 c-à-c de cumin en poudre,

-1 yaourt au soja (pour remplacer l'oeuf),

 

Préparation : 

 

Préchauffer le four.

 

Verser les ingrédients secs (farine, sel et cumin), puis ajouter l'huile, le yaourt et mélanger au fouet.

Ajouter l'eau en plusieurs fois de façon à éviter la formation de grumeaux et mélanger encore.

 

Verser sans attendre dans un plat ou dans des ramequins individuels et enfourner. Cuire à 220 C° chaleur tournante pendant 35 à 40 minutes.

Une fois la cuisson terminée, sortir le plat et servir sans attendre en décorant d'harissa et de cumin pour ceux qui aiment.

 

Je vous souhaite une belle réalisation et une bonne dégustation.

Je vous laisse avec un petit récap photos.


Falafels de pois-chiches

Bonjour à tous,

 

Je reviens avec une recette vegan parfaite pour un pique-nique et idéale pour remplacer les protéines animales.

Cette recette classique de falafel est simple à réaliser pourvu que vous respectiez bien les consignes de préparation.

 

 

Recette pour 30 falafels environ :

 

Temps de préparation : 12 heures de trempage des pois-chiches + 2 heures pour le séchage + 30 minutes de préparation

Temps de cuisson : 3 minutes par falafel et 30 à 40 minutes au total

 

Ingrédients :

 

-700 g. de pois-chiches (crus et secs, trempés 12 heures et séchés 2 heures),

-3 échalotes,

-3 gousses d'ail ou 4 c-à-c d'ail en poudre,

-1/2 bouquet de persil plat frais (ou 5 c-à-c séché),

-1/2 bouquet de coriandre fraiche (ou 5 c-à-c séché),

-1/2 bouquet de menthe fraiche (ou 2 c-à-c séché),

-1/2 c-à-c de bicarbonate de soude alimentaire,

-2 c-à-s de sésame doré,

-2 c-à-c de cumin en poudre ou entier,

-1/2 c-à-c de piment en poudre,

-1 c-à-c de sel,

-1 c-à-c de poivre du moulin.

-Huile pour la friture

 

Préparation :

 

La veille, mettre les pois-chiches à tremper dans de l'eau froide pendant 12 heures.

Bien les égoutter à l'issue de ce temps de repos et les laisser sécher pendant 2 heures sur un torchon propre (Laisser plus si vous estimez qu'ils sont encore humides). Cette étape est incontournable car si les pois-chiches sont humides, les falafels se déliteront à la cuisson (j'en sais quelque chose pour avoir raté la recette un paquet de fois).

 

Il faut retenir que le falafel est l'ennemi de l'eau : plus les pois-chiches et/ou la pâte sont humides et plus les boulettes se déliteront dans l'huile.

 

Préparer les épices ( + les herbes séchées si vous optez pour cette version), le sel, le poivre, le bicarbonate et réserver. Eplucher les échalotes et l'ail et rincer les bouquets de persil et de coriandre si vous les utilisez sous cette forme, réserver également (n'oubliez pas de les sécher).

 

Mixer les pois-chiches par à-coups au hachoir à viande et par petites quantités. Vous obtiendrez un résultat un peu grossier qui colle et s'agglomère bien. C'est la texture que l'on recherche. Transvaser ensuite dans une jatte. Ajouter les échalotes, l'ail et les herbes fraiches à la dernière fournée de pois-chiches à mixer et donner les derniers à-coups. Verser le tout dans le plat et ajouter le sel, le poivre, le bicarbonate, le sésame doré, le piment en poudre et mélanger.

 

Si vous disposez de la cuillère à falafel, c'est l'idéal pour les réaliser. Dans ce cas là, vous obtiendrez 50 falafels environ; sinon réaliser des boulettes à l'aide de vos mains et disposer sur un torchon propre (le même que celui utilisé pour sécher les pois-chiches). Laisser sécher le temps de terminer les boulettes. Frire les falafels dans l'huile bien chaude mais non fumante 3 minutes par pièces et réserver sur du papier absorbant.

 

Dégustez chaud ou froid selon vos envies. Vous pouvez aussi les congeler pour les consommer plus tard. Dans ce cas, vous pourrez les passer au four pour les réchauffer. Ils garderont leur moelleux à l'intérieur et leur croustillant à l'extérieur.

 

Je vous laisse avec un petit récap photos.

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation.


Clafoutis cerises/noisettes moelleux sans gluten et vegan

 

 Bonjour à tous,

 

Je reviens aujourd'hui pour vous présenter une recette de clafoutis moins connue que celle faite avec la pâte à crêpe, mais qui est tout aussi délicieuse et rapide à réaliser.

 

La recette est sans gluten et vegan, mais néanmoins très goûtue. Je vous laisse découvrir ou redécouvrir ce clafoutis qui ressemble un peu plus à un gâteau.

 

Voici la recette pour 8 personnes :

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 65 minutes à 200°C

 

Ingrédients 

-650 g. de cerises (elles sont très grosses ici),

-200 g. de farine de riz +1c-à-s pour enrober les cerises,

-60 g. de poudre de noisettes,

-1 pincée de sel,

-90 g. de sucre,

-1 c-à-c de bicarbonate de soude,

-1 bloc de tofu soyeux de 120g.,

-30 cl. de lait de soja,

-1,5 c-à-s de sucre glace pour la déco au sortir du four,

 

Préparation:

 

Préchauffez votre four à 200°C

Huiler et fariner un plat rectangulaire de 24 cm par 28 cm (environ et faites surtout avec le plat que vous avez. Les dimensions ne servent ici que de repère : si votre plat est plus petit ou plus grand, adaptez la recette en fonction de ce paramètre).

 

Saupoudrer les cerises de farine pour les enrober et les disposer au fond du plat, réserver.

 

Peser et mélanger la farine, la poudre de noisette, le bicarbonate de soude et le sucre dans un grand bol, ajouter le sel.

Ajouter le bloc de tofu et commencer à mélanger l'appareil au fouet. Ajouter le lait de soja au fur et à mesure pour éviter les grumeaux.

S'il y en a et que cela ne vous gène pas, transvasez la pâte dans le plat et enfournez pour 65 minutes.

Sinon, lissez la préparation au mixeur plongeant ou au blender. Versez la pâte lisse et soyeuse dans le plat et enfournez dans tous les cas.

 

Une fois le clafoutis cuit, sortez-le du four. j'insiste sur ce point mais un clafoutis mal cuit n'est vraiment pas bon, alors prenez le temps de le laisser cuire. La pointe du couteau doit ressortir sèche du plat lorsque vous l'enfoncez.

 

Saupoudrez de sucre glace et laissez-le refroidir.

 

Je le déguste froid, mais à vous de voir si vous le préférez tiède ou pas.

 

Je vous laisse avec un petit récap photos.

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation.


Gnocchis à la romaine vegan à la semoule de millet

Bonjour à tous,

 

Je vous présente aujourd'hui une recette de gnocchis à la romaine vegan et sans gluten. Pour ce faire, j'ai utilisé du lait végétal et de la semoule de millet. Cette recette à l'avantage d'être facile à réaliser et elle est vraiment délicieuse.

 

Recette pour 6 personnes environ :

 

Temps de préparation : 10 minutes + 10 minutes pour le façonnage.

Temps de cuisson : 10 minutes dans la casserole + 30 minutes au four à 200°.

Temps de repos : 30 minutes à 1 heure

 

Ingrédients :

 

-1 litre de lait végétal (ici soja)

-80 g. d'un mélange d'huile de coco et de colza

-230 g. de semoule de millet (fine ici que j'ai obtenue en mixant grossièrement un paquet de grains de millet)

-Noix de muscade râpée

- 1c-à-c arasée de sel  

 

Préparation :

 

Chemiser un moule de 30/38cm de papier sulfurisé (dans la recette, j'ai simplement huilé mon moule)

Verser le lait de soja dans une casserole. Ajouter le lait, le sel, la noix de muscade et le mélange d'huile.

Porter à ébullition.

Ajouter la semoule de millet en pluie tout en mélangeant au fouet. Continuer de remuer le mélange jusqu'à épaississement, idéalement 5 minutes.

Attention à ne pas vous bruler durant cette étape car la cuisson provoque des éclaboussures.  

 

Verser le mélange dans le moule et lisser les bords.

Laisser refroidir complètement (30 minutes à 1 heure environ) le temps que les gnocchis prennent.

Découper les gnocchis à l'emporte pièce ou tracer des carrés pour ne laisser aucune chute.

 

Disposer sur une plaque en les faisant se chevaucher et enfourner à 220°C pendant 15 minutes.

Une fois cuits, débarrasser et servez chaud.

 

Je vous laisse avec un récap photos.

Je vous souhaite une belle réalisation et une bonne dégustation. 


Baklawas rolls pistaches/noisettes sans gluten et vegan

Bonjour à tous,

 

Je reviens aujourd'hui avec une recette de baklawas rolls sans gluten et vegan. Une explosion de saveurs à chaque bouchée (1 kg aussi .....mais quand on aime hein !).

 

Recette pour 35 pièces environ :

 

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients : 

-15 feuilles de brick (recette clic ici)

-200 g. de fruits secs concassés : ici j'ai utilisé un mélange de pistaches et noisettes

-80 g. de sucre en poudre

-1 c-à-c de cannelle

-1 pincée de sel

-80 g. d'huile de coco

-200 g de miel

 

Préparation : 

 

Préparer les feuilles de brick à l'avance et réserver dans du cellophane. 

 

Concasser grossièrement les pistaches et les noisettes dans un mixer et verser le mélange dans une jatte profonde. 

Ajouter la pincée de sel et la cannelle, réserver.

Faire fondre l'huile de coco dans un bol et réserver.

Badigeonner un plat carré de 23/23 cm et réserver.

 

Montage :

 

Prendre une feuille de brick et la badigeonner des deux côtés d'huile de coco. Replier les bords droit/gauche/devant et disposer 2 cuillères à soupe de farce sur toute la longueur (Il faut laisser deux centimètres avant le bord haut pour permettre la fermeture) et rouler. Déposer délicatement (car c'est très fragile et cassant) dans le moule et répéter l'opération jusqu'à épuisement des feuilles et de la farce.

 

Une fois le moule rempli et les feuilles épuisées, badigeonner encore (oui je sais c'est gras mais c'est pas souvent qu'on en mange alors une belle ballade ensuite permettra de déculpabiliser), puis découper les rouleaux en deux. 

 

Enfourner pendant 30 minutes le temps de bien faire dorer les baklawas rolls. 

Une fois les baklawas cuits, sortir du four et arroser immédiatement de miel, couvrir de cellophane et réserver jusqu'au lendemain pour que le miel pénètre dans chaque bouchée.

 

Je vous laisse avec un petit récap photos.

Je vous souhaite une belle réalisation et une bonne dégustation.


Boussou la tmessou à la farine de riz

Bonjour à tous,

 

je vous présente aujourd'hui une recette romantique en plus d'être fondante et délicieuse. Il s'agit des boussou la tmessou que l'on pourrait traduire par embrasser sans toucher les lèvres....

C'est si poétique qu'on oublierait presque qu'il est question d'un gâteau car il est tellement fondant qu'il ... glisse dans la bouche sans toucher les lèvres.

 

 Recette pour 40 pièces environ :

 

Temps de préparation : 20 minutes 

Temps de repos : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 à 30 minutes à 185 °c

 

Ingrédients : 

 

-150 g. de graines de sésame grillées,

-400 g. de farine de riz,

-1 pincée de sel,

-90 g. de sucre glace,

-250 g. d'un mélange d'huile de coco à température et d'huile de colza,

- 2 c-à-s d'eau de fleur d'oranger (je n'en ai pas mis ici), 

-100 g. de sucre glace pour la décoration

 

Préparation :

 

Mélanger les ingrédients secs puis ajouter le mélange d'huile. Fraiser la pâte pendant 10 minutes le temps de bien incorporer tous les éléments. Laisser reposer 20 minutes au frais pour solidifier le pâton.

Préchauffer le four à 185°C, sortir le pâton et le découper en plusieurs morceaux. Fariner le plan de travail de farine de riz et disposer un premier morceau que vous roulerez en boudin. Découper des rondins et les façonner, puis disposer sur une plaque (je n'ai pas mis de papier sulfurisé ici).

Procéder de la même manière jusqu'à épuisement de la pâte.

 

Enfourner 25 à 30 minutes puis laisser refroidir complètement avant de les manipuler.

Vous pouvez préférer laisser le gâteau tel quel ou le rouler dans le sucre glace.

 

Je vous laisse avec un petit récap photos.

Je vous souhaite une belle réalisation et une bonne dégustation.


Zelliges vegan

Bonjour à tous,

 

je vous présente aujourd'hui une recette de douceurs facile à réaliser et surtout addictive. Cette recette vegan peut être réalisée avec les petits qui seront à coup sûr fiers du résultat.

 

Recette pour 100 pièces environ (moule de 30/38cm) :

 

Temps de réparation : 50 minutes 

Temps de repos : 2 heures (soit 1 heure par face recouverte de chocolat)

Temps de cuisson : 5 + 5 minutes pour torréfier les cacahuètes et les graines de sésame au four préchauffé à 200°C.

 

Ingrédients :

 

-500 g. de cacahuètes,

-150 g. de graines de sésames dorées,

-1 pincée de sel (car c'est un exhausteur de goût),

-350 g. de sirop de riz,

-1 c-à-c d'eau de fleur d'oranger (facultatif, je n'en ai pas mis ici),

-1 c-à-c de cannelle en poudre,

- 2 tablettes de 200g. de chocolat noir à pâtisser, 

-2 x 2 c-à-s d'huile neutre pour donner de la brillance au chocolat,

 

Préparation : 

 

Monder (c'est un peu long à réaliser : environ 30 minutes) et torréfier les cacahuètes 5 minutes au four préchauffé à 200°c. Torréfier ensuite les graines de sésame 5 minutes au four.

Une fois refroidies, moudre les cacahuètes et les graines de sésame et disposer dans un plat creux.

Ajouter le sel, la cannelle, l'eau de fleur d'oranger (si vous en mettez) puis le sirop de riz.

Mélanger l'appareil de façon à bien enrober les cacahuètes et les graines de sésame.

 

Faire fondre une tablette de 200 g. de chocolat au bain-marie avec 2 cuillères à soupe d'huile neutre.

Disposer du papier sulfurisé dans un moule de 30/38 cm et disposer le mélange cacahuète/graines de sésame. Tasser au besoin avec le cul d'un verre.

Une fois le chocolat fondu, le verser sur le mélange et lisser à la spatule. Laisser reposer 1 heure environ le temps que le chocolat fige.

 

Une fois le chocolat durci, faire fondre la seconde tablette avec 2 cuillères à soupe d'huile neutre.

 

Pendant ce temps, retourner le rectangle obtenu sur une nouvelle feuille de papier sulfurisé et verser le chocolat fondu. Lisser à la spatule et laisser durcir une heure environ (au frigo pourquoi pas).

 

Une fois le chocolat durci, disposer le rectangle sur le plan de travail et parer les côtés pour obtenir des coupes nettes. Tracer des losanges au couteau et déguster la merveille obtenue.

 

Je vous laisse avec un petit récap photos.

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation.


Feuilles de brick à la farine de riz

Bonjour à tous,

 

je vous présente aujourd'hui la recette de la feuille de brick.... mais sans gluten!

Oui, vous pourrez déguster de nouveau des boureks, des pastillas, des baklawas, des cigares et autres samossa. J'ai adapté la recette classique en remplaçant la farine de blé et donc le gluten par de la farine de riz et ça fonctionne !

 

J’ai également opté pour une cuisson directement sur feu doux et non pas au bain-marie. Le résultat est tout aussi satisfaisant.

Recette pour 20 feuilles environ de 16 cm :

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

 

Ingrédients :

 

-140 g. de faine de riz  (attention à ne pas utiliser de fécule de pomme de terre ici ou de Maïzena, on obtient de la colle.....)

-30 cl d'eau à température

-1 c-à-s d'huile neutre

-1 c-à-thé de sel

 

Préparation:

Disposer la farine, l'eau, l'huile et sel dans un un pichet ou un bol à bords hauts (comme ceux fournis avec les mixer plongeant) et mixer 3 minutes à pleine vitesse. Vous pouvez tout à fait réaliser cette étape à la fourchette ou au fouet.

 

Laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

 

Faire chauffer la poêle à feux doux 

 

Pendant ce temps, préparer sur le plan de travail deux serviettes de table dans lesquelles vous disposerez les feuilles une fois cuites pour éviter qu'elle se désèchent. 

 

A l’aide d’un pinceau, appliquer une couche fine de pâte sur la surface de la poêle pour former une feuille. Rectifier au pinceau partout où il y a des trous.

 

Attendre (quelques secondes) que les bords se décollent pour retirer la feuille avec les doigts. Ne pas trop attendre au risque de dessécher la feuille et donc la rendre friable.

Disposer la feuille cuite entre les deux serviettes et recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.

 

Vous pouvez conserver ces feuilles deux jours enveloppées dans du cellophane.

 

Je vous laisse avec un petit récap photos.

Bonne réalisation et bonne dégustation! 


Glace menthe chocolat vegan

Bonjour à tous,

 

je reviens aujourd'hui avec une recette végan de glace menthe chocolat. Une recette purement régressive, mais adaptée à mes contraintes d'adultes. Pour y arriver, j'ai simplement remplacé les matières animales par du végétal et le résultat est au rendez-vous.

 

 

Recette pour 50 cl de crème glacée :

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Temps de congélation : 4 à 5 heures

Ingrédients :

-5 c-à-s de sucre en poudre,

-40 cl de lait végétal,

2-c-à-c de fécule de pommes de terre (ou encore de la Maïzena®) 

-110 g. de sirop de menthe (de couleur verte ici mais sans glucose-fructose car très mauvais pour la santé),

-15 cl. de lait de coco,

-50 g. de pépites de chocolat noir (ou lait),

 

Préparation :

 

Préparer la crème anglaise : verser dans une casserole le lait végétal avec le sirop de menthe, le sucre et la fécule délayée dans un peu de liquide. Faire cuire la préparation à feu doux (attention, la crème ne doit jamais bouillir) en mélangeant avec une cuillère. Arrêter la cuisson lorsque la crème nappe le dos de la cuillère. Réserver le temps de refroidir.

 

Crème montée : Disposer le lait de coco dans un récipient, puis à l'aide d'un batteur électrique, monter en "chantilly" quelques minutes.

Je mets volontiers ce terme entre guillemets car le lait va émulsionner (grace au gras du lait de coco) et faire des bulles mais ne montera pas en chantilly. 

 

Mélanger la crème anglaise bien froide à la crème montée.

Ajouter les pépites de chocolat et verser dans un bac à glace si vous en avez, ou encore une boite en plastique, en verre, bref, quelque chose à fond plat pour vous faciliter le grattage.

 

Mettre au congélateur pour faire prendre la glace : sortir le mélange toute les 40 minutes et le gratter à la fourchette pour répartir les cristaux de givre et assurer une prise homogène de la glace.

Bien mélanger les pépites de chocolat pour les répartir de manière homogène.

Répéter l'opération jusqu'à ce que la préparation soit compacte mais encore souple.

Laisser reposer encore 2 heures sans toucher.

 

Attention à bien respecter le temps indiqué ( = gratter à la fourchette le mélange toutes les 40 minutes pendant 4 à 5 heures) pour obtenir un résultat homogène et lisse. 

 

 

Je vous laisse avec un petit récap' photos.

Bonne réalisation et bonne dégustation.


Sorbet aux deux citrons sans oeufs

Bonjour à tous,

 

je vous présente aujourd'hui une recette de sorbet sans sorbetière et sans œufs ! Non je ne suis pas magicienne mais j'aime les recettes simples et avec un minimum de matériel ! Justement, ce sorbet est facile à préparer, mais il faut toutefois faire preuve de patience car l'absence de sorbetière rend la prise plus longue. 

 

Recette pour 50 cl de sorbet :

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de réfrigération : 12 heures

Temps de prise : 4 à 5 heures

 

Ingrédients :

 

-3 gros citrons jaune (bio ici),

-3 citrons vert (bio ici),

-20 cl d'eau,

-200 g. de sucre blanc en poudre,

-2 c-à-c de fécule de pomme de terre (ou de Maïzena®),

 

Préparation : 

 

La veille, prélever le jus et la pulpe des citrons à l'aide d'un presse agrumes. 

Délayer 2 cuillères à café de fécule dans un peu d'eau et ajouter à la préparation.

Ajouter le reste de l'eau et mélanger le tout, puis réserver 12 heures (ou une nuit) au frigo.

 

Le matin même, mélanger de nouveau la préparation et faire prendre au congélateur.

Pour ce faire : sortir le mélange toute les 40 minutes et le gratter à la fourchette pour répartir les cristaux de givre et assurer une prise homogène du sorbet.

Répéter l'opération jusqu'à ce que la préparation soit compacte mais encore souple.

Laisser reposer encore 2 heures sans toucher.

Attention à bien respecter le temps indiqué (= gratter à la fourchette le mélange toutes les 40 minutes pendant 4 à 5 heures) pour obtenir un résultat homogène et lisse. 

 

Bonne réalisation et bonne dégustation.


Roses des sables aux flocons d'azukis

Bonjour à tous,

 

Je vous présente une recette originale de roses des sables aux flocons d'azukis. Cette variante remplace avantageusement les flocons de maïs mais restent tout aussi croustillants. Rapide à préparer, cette recette est réalisable avec les enfants qui seront ravis.

Recette pour 20 pièces environ :

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de réfrigération : 1 heure

 

Ingrédients :

 

-200 g. de flocons d'azukis (ou de flocons de maïs, ou tout autre flocons)

-100 g. d'huile de coco (ou de végétaline ou de beurre)

-200 g. de chocolat à pâtisser 

-1 pincée de sel

-40 g. de sucre en poudre 

Préparation :

 

Disposer les flocons et le sel dans un plat à fond creux.

Faire fondre au bain-marie les chocolat et l'huile de coco

Verser le mélange sur les flocons et mélanger de façon à bien enrober de chocolat

faire des petits tas à la cuillère à soupe sur une feuille de papier sulfurisé et laisser prendre une heure. 

 

Disposer dans des caissettes ou pas, à vous de voir...

 

Je vous laisse avec un petit récap photos.

Bonne réalisation et bonne dégustation.


Pâte sucrée pour fond de tarte vegan et sans gluten

Bonjour à tous,

 

je vous présente une recette de base qui va vous permettre d'effectuer des fonds de tartes (pour cuisson à blanc ou garnis) et des sablés.

Evidemment, il s'agit d'une recette sans gluten, sans œufs et sans beurre. Pour la réussir, j'ai adapté la recette du livre de pâtisserie de ma sœur (pâtissière de métier), et je dois avouer que le résultat a dépassé mes espérances car le fond est solide (à condition de bien le laisser refroidir), léger et vraiment délicieux. Voici la recette!

 

Recette pour un pâton de 500 g. environ : (= 2 fonds de tarte ou 40 sablés)

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : 30 minutes à 1 heure.

 

N.B. : utiliser le pâton rapidement car la présence de levure libère des gaz carboniques qui risquent de l'abîmer. 

 

Ingrédients : 

 

-200 g. de fécule de pommes de terre,

-50 g. de poudre de noisettes,

-1 pincée de sel,

-La moitié d'une c-à-thé de bicarbonate de soude alimentaire,

-100 g. d'huile de coco solide à température ambiante (avec de l'huile ça marche aussi),

-115 g. de sucre blanc,

-3 c-à-c de yaourt au soja (en remplacement des oeufs),

 

Préparation : 

 

Mélanger les ingrédients secs (fécule de pomme de terre, poudre de noisette, sel, bicarbonate de soude alimentaire, sucre) et faire un puits.

Ajouter l'huile de coco et les trois cuillères à café de yaourt et mélanger rapidement.

 

Fraiser (=action d'écraser une pâte avec la paume de la main pour faire pénétrer les ingrédients), la pâte obtenue jusqu'à obtenir une consistance homogène. La fécule de pomme de terre étant dépourvue de gluten, il est inutile de fraiser la pâte trop longtemps. Quelques minutes suffiront.

 

Bouler la pâte ainsi obtenue et filmer au contact. 

Laisser reposer au frais 30 minutes à 1 heure.

 

Une fois le temps de repos passé, prélever le poids de pâte nécessaire à la réalisation souhaitée et pâtisser.

 

Pour réaliser des sablés : clic recette ici

 

Pour réaliser un fond de tarte (fond + bords):

Disposer le pâton sur une feuille de papier sulfurisé.

Abaisser la pâte avec la paume de main jusqu'à obtention d'un cercle grossier.

Affiner au rouleau à pâtisserie fariné jusqu'à obtention d'un cercle de 0.5 cm environ.

Pour disposer le cercle sur le fond de tarte : retourner le papier sulfurisé dans le cercle, décoller délicatement et ajuster.

 

Réaliser ensuite les bords du cercle:

Prélever des morceaux de pâte et les coller sur le pourtour du cercle en les soudant.

Attention, le bord doit mesurer 0.5 cm maximum car il va gonfler un peu à la cuisson. 

 

Piquer le fond de tarte (base + bords) avec une fourchette, puis garnir ou cuire à blanc pour une utilisation avec crème et fruits frais.

 

Ce fond de tarte se prête aussi bien à une cuisson à blanc que pour une cuisson avec garniture.

Pour une cuisson à blanc, bien veiller à disposer une feuille de papier sur le fond de tarte et remplir de billes avant d'enfourner. Une fois cuit, le fond de tarte à blanc doit être utilisé rapidement car il se ramollit au bout de deux jours.

 

Je vous laisse avec un petit récap' photos.

Bonne réalisation et bonne dégustation. 


Tarte aux pommes vegan et sans gluten

Bonjour à tous,

 

je vous présente une recette de tarte aux pommes pâtissière. Autrement dit une tarte comme celles que vous pouvez trouver en pâtisserie avec l'avantage d'être sans gluten et vegan. Pour ce faire, j'ai adapté la recette du fond de tarte en remplaçant la farine de blé par de la fécule de pommes de terre, l’œuf par du yaourt au soja et le beurre par de l'huile de coco solide.

 

Voici la recette pour 6/8 personnes (Moule de 24 cm):

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de repos : 30 minutes à 1 heure

Temps de cuisson : 45 à 50 minutes à 180°c chaleur traditionnelle

 

Ingrédients : 

 -1 pâte sucrée de 250 g. (clic ici)

 -4 pommes, 

-100 g. de compote de pommes,

 -2-c-à-s de confiture d'abricot (pour le nappage),

-2 c-à-s d'eau (pour le nappage),

 

Préparation : 

 

Fond de tarte: 

1/ Réaliser le pâton :

Mélanger les ingrédients secs (fécule de pomme de terre, poudre de noisette, sel, bicarbonate de soude alimentaire, sucre) et faire un puits.

Ajouter l'huile de coco et les deux cuillères à café de yaourt et mélanger rapidement.

 Fraiser (=action d'écraser une pâte avec la paume de la main pour faire pénétrer les ingrédients), la pâte obtenue jusqu'à obtenir une consistance homogène. La fécule de pomme de terre étant dépourvue de gluten, il est inutile de fraiser la pâte trop longtemps; Quelques minutes suffiront.

 Bouler la pâte ainsi obtenue puis filmer au contact. 

 Laisser reposer au frais 30 minutes à 1 heure.

 

2/Réaliser le fond de tarte:

Disposer le pâton sur une feuille de papier sulfurisé.

Abaisser la pâte avec la paume de main jusqu'à obtention d'un cercle grossier.

Affiner au rouleau à pâtisserie fariné jusqu'à obtention d'un cercle de 0.5 cm environ.

Pour disposer le cercle sur le fond de tarte : retourner le papier sulfurisé dans le cercle, décoller délicatement et ajuster.

 

3/Réaliser les bords du cercle

Prélever des morceaux de pâte et les coller sur le pourtour du cercle en les soudant.

Attention, le bord doit mesurer 0.5 cm maximum car il va gonfler un peu à la cuisson. 

 

Piquer le fond de tarte (base + bords) avec une fourchette et réserver.

 

Montage :

Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle.

Disposer la compote dans le fond de tarte.

Éplucher et tailler les pommes en lamelles.

Disposer les lamelles en deux cercles au dessus de la compote en les faisant se chevaucher.

 

Enfourner pour 45 à 50 minutes tout en vérifiant de temps en temps.

Une fois le temps de cuisson écoulé, sortir la tarte du four et réserver.

 

Préparer le nappage en mélangeant la confiture d’abricots et l'eau.

Appliquer le nappage obtenu au pinceau sur la tarte pour la faire briller.

Laisser refroidir ou tiédir avant de déguster.

 

Je vous laisse avec un récap photos.

Bonne réalisation et bonne dégustation.  


Sablés poudre de noisettes vegan et sans gluten

Bonjour à tous,

 

je vous présente une recette simplissime dont la préparation plaira aux enfants !

 

Cette recette qui est sans œufs, sans gluten et sans beurre se prépare en un tournemain et le résultat est bluffant : des sablés ultra croustillants et à la tenue parfaite! Les essayer, c'est les adopter!

 

Recette pour une vingtaine de biscuits :

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : 30 minutes à 1 heure

Temps  de cuisson : 23 à 25 minutes à 180°C

 

 

Ingrédients : 

 

-100 g. de fécule de pommes de terre,

-25 g. de poudre de noisettes,

-1 pincée de sel,

-1 pincée de bicarbonate de soude alimentaire,

-50 g. d'huile de coco solide à température ambiante,

-58 g. de sucre blanc,

-2 c-à-c de yaourt au soja ( en remplacement des œufs),

 

Préparation : 

 

Mélanger les ingrédients secs (fécule de pomme de terre, poudre de noisette, sel, bicarbonate de soude alimentaire, sucre) et faire un puits.

Ajouter l'huile de coco et les deux cuillères à café de yaourt et mélanger rapidement.

 

Fraiser (=action d'écraser une pâte avec la paume de la main pour faire pénétrer les ingrédients), la pâte obtenue jusqu'à obtenir une consistance homogène. La fécule de pomme de terre étant dépourvue de gluten, il est inutile de fraiser la pâte trop longtemps; Quelques minutes suffiront.

 

Bouler la pâte ainsi obtenue et la façonner en boudin puis filmer au contact. 

 

Laisser reposer au frais 30 minutes à 1 heure.

 

Une fois le temps de repos passé, préchauffer le four à 180°C.

Enlever le film protecteur et découper au couteau des rondins de 0.5 cm et les disposer sur une plaque allant au four.

 

Cuire 23 à 25 minutes en surveillant régulièrement.

Sortir la plaque du four et laisser refroidir.

disposer les sablés dans un plat seulement après refroidissement complet; déguster !

 

P.S.: je ne sais pas combien de temps ces sablés se conservent car ils n'ont jamais le temps de finir le weekend .....

 

Je vous laisse avec un petit récap' photos.

Bonne réalisation et bonne dégustation. 


Brownie vegan et sans gluten

Bonjour à tous,

 

la recette que je vous présente aujourd'hui est simple et rapide à préparer. A la fois vegan, légère et surtout très bonne, ce brownie sans gluten ravira et réconciliera tous les gourmands.

 

Ingrédients pour un moule à manquer de 24 cm :

Temps de préparation : 10 minutes 

Temps de cuisson : 35 minutes à 180 °C

 

-150 g de  farine de riz,

-60 g. de poudre de noisettes,

-1 pincée de sel,

-90 g. de sucre (canne, blanc, etc),

-1-c-à-thé de bicarbonate de soude alimentaire (pas plus car il laisse un goût au gâteau qui gâche tout le plaisir),

-2 c-à-s de cacao en poudre non sucré,

-100 g de chocolat noir,

-65 g. d'huile de coco solide (avec de l'huile ça marche aussi),

-1 yaourt au soja (pour remplacer les œufs),

-90 ml (= 9 cl) de lait végétal (ici soja),

-Noisettes concassées (facultatif) Je n'en ai pas mis dans la recette,

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°C chaleur traditionnelle.

Huiler et fariner le moule à manquer, réserver.

 

Mélanger les ingrédients secs dans un récipient (farine de riz, poudre de noisettes, sel, sucre, bicarbonate, cacao en poudre) et réserver.

Casser le chocolat en morceaux dans un bol, ajouter l'huile de coco solide (ou l'huile) et faire fondre au bain-marie.

Ajouter le mélange chocolat/huile fondus aux ingrédients secs et mélanger.

Ajouter le yaourt au soja et le lait végétal, mélanger.

Verser la préparation dans le moule à manquer et enfourner 35 minutes tout en vérifiant de temps en temps.

 

Piquer le gâteau avec un couteau : la pointe doit ressortir sèche.

Sortir le brownie du four et laisser refroidir.

Démouler, découper en carrés et déguster!

 

Je vous laisse un petit récap photo ci-dessous.

Bonne réalisation et bonne dégustation !


Banana bread à la vanille

Bonjour à tous,

 

je me suis réveillée ce matin avec l'envie de faire comme le temps, à savoir ce que je veux!

 

N'ayant plus de quoi petit-déjeuner, j'ai eu envie de préparer un délicieux banana bread. Je partage avec vous cette recette.

 

 

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Tartelette crue aux kiwis

Bonjour à tous,

 

avec la saint valentin qui approche, j'ai eu envie de vous proposer un dessert de saison et très original. Votre valentin ou valentine si c'est Monsieur qui cuisine sera impressionné(e) par l'idée et conquis(e) par le goût raffiné de cette tartelette.

 

L’originalité de cette recette réside dans l’utilisation d'une pâte de dattes aux pistaches en guise de fond de tarte. La recette est très simple et très rapide à préparer et le résultat est simplement détonnant ! 

 

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Sellou châtaigne et noix de coco

Bonjour à tous,

 

je reviens aujourd'hui pour vous proposer une adaptation de la célèbre recette du Sellou marocain. 

 

Invité de marque des tables ramadanesques avec le Kalb Ellouz (que je proposerai prochainement), le Sellou fait parti de ces recettes qui se dégustent volontiers le matin, juste avant la reprise du jeûne.

 

Plat riche de par la variété des ingrédients qui le compose et nourrissant, il est l'atout des jeûneurs désireux de tenir leur journée.

 

 

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Tamina traditionnelle à la semoule de millet

Bonjour à tous,

 

dans la catégorie des mets sucrés du mois sacré de Ramadan, je vous présente aujourd'hui la Tamina ... Mais attention, une tamina sans gluten et sans beurre !

 

Dans cette recette, je remplace la semoule de blé par de la semoule fine de millet et je n'ajoute pas de beurre. Le résultat est identique à la recette classique, vraiment !

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Kalb Ellouz sans gluten à la pistache

Bonjour à tous,

 

je reviens aujourd'hui pour vous présenter une recette de Kalb Ellouz originale.

Sans gluten et sans amandes, je vous propose de réaliser cette recette spéciale de ramadan avec de la semoule grosse de millet et des pistaches. 

 

Kalb Ellouz, qui signifie littéralement coeur d'amandes, saura conquérir votre coeur, j'en suis certaine. Alors, laissez-vous tenter !

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Barres de céréales

Bonjour à tous,

 

de retour comme le soleil, je vous présente aujourd'hui une recette sympa, facile à préparer et peu sucrée. 

 

 

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Tartelettes quinoa soufflé menthe chocolat

Bonjour à tous,

 

Voilà deux ans déjà que je n'ai pas goûté à une véritable pâtisserie. 

 

Ma soeur (pâtissière) m'ayant toujours dit qu'il s'agissait d'une matière où règne l'exactitude, je n'ai jamais essayé d'adapter les recettes que je faisais lorsque je n'avais aucune restrictions alimentaires. J'ai toujours eu peur d'être déçue. Alors j'ai essayé de faire mon deuil, sans succès.

 

Justement ce weekend, j'ai eu envie de tester la tartelette quinoa soufflé menthe chocolat. Elle était tellement bonne que j'avoue en avoir mangé deux !!!  Je vous encourage à la réaliser car elle est simple et rapide à faire, en plus d'être délicieuse. Autrement dit, l'essayer c'est l'adopter!

 

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Pâte de dattes aux pistaches

Bonjour à tous, 

 

je reviens après quelques jours d'absence pour vous présenter une super recette : la pâte de dattes aux pistaches.

 

Cette idée, que j'ai emprunté à Ophélie Véron (voir le titre du livre ici) et adapté à mes goûts, se révèle être une pâte à tout faire. Je l'utilise comme un fond de tarte (comme Martine S.), pour farcir une pâte comme un Macroud ou encore telle quelle comme un doudou parce qu'il faut l'avouer, c'est super bon !

 

On peut la parfumer avec de la vanille en poudre, de la cannelle, du gingembre (comme Martine S.), de la cardamome etc.

 

On peut aussi remplacer les pistaches par des amandes, des noix, des noisettes, des pignons etc.  

 

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Clafoutis aux mûres sans lait, sans oeufs et sans gluten

Bonjour à tous, 

 

je reviens aujourd'hui avec une recette de clafoutis aux mûres pour changer du traditionnel à la cerise. 

 

L'avantage de cette recette est qu'elle se marie avec tous les fruits juteux; et comme j'ai ramassé 2 kilos de mûres hier... alors voilà quoi!

Je ne sais pas pour vous, mais en Auvergne, il y a profusion de mûres cette année et on s'est régalés avec Arnaud à les ramasser (enfin surtout lui, parce que moi, les ronces, les orties et les insectes, tout ça tout ça ... bref).

Etant donné que l'appareil à clafoutis est en réalité le même que celui d'une pâte à crêpes, alors j'ai utilisé ma recette habituelle (clic ici) à une variante près, j'ai utilisé cette fois du tofu soyeux à la place du yaourt au soja. Le résultat est top et léger en plus. Essayez et dites moi ce que vous en pensez !

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Sorbet aux mûres sans sorbetière et sans oeufs

Bonjour à tous, 

 

je reviens aujourd'hui pour vous présenter un sorbet à la mûre sans blanc d'oeuf et sans sorbetière. Il est facile à réaliser et ne demande qu'un peu (voire un peu plus en fait) de patience.

J'ai réalisé cette recette à l'extracteur de jus pour aller plus vite et c'est une astuce que je recommande.

 

J'ai ramassé un peu plus de 2 kilos de mûres hier avec Arnaud (voir la recette du clafoutis) et j'ai eu l'idée de faire un sorbet au lieu de la traditionnelle confiture. Problème, ma sorbetière est chez mes parents où je l'ai oubliée, il y a de ça 3 ans ...

Bref, voici la recette!

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Kalb Ellouz sans gluten à la pistache

Bonjour à tous,

 

je reviens aujourd'hui pour vous présenter une recette de Kalb Ellouz originale.

Sans gluten et sans amandes, je vous propose de réaliser cette recette spéciale de ramadan avec de la semoule grosse de millet et des pistaches. 

 

Kalb Ellouz, qui signifie littéralement coeur d'amandes, saura conquérir votre coeur, j'en suis certaine. Alors, laissez-vous tenter !

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Tamina traditionnelle à la semoule de millet

Bonjour à tous,

 

dans la catégorie des mets sucrés du mois sacré de Ramadan, je vous présente aujourd'hui la Tamina ... Mais attention, une tamina sans gluten et sans beurre !

 

Dans cette recette, je remplace la semoule de blé par de la semoule fine de millet et je n'ajoute pas de beurre. Le résultat est identique à la recette classique, vraiment !

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Lham Lahlou Pomme/Poire

Bonjour à tous,

 

de retour avec le mois sacré de Ramadan, je vous présente aujourd'hui un classique de la gastronomie algérienne, à savoir Lham Lahlou. 

 

Plat incontournable des tables de ramadan, goûtu et parfumé à souhait, je vous propose dans ce billet une variante dans laquelle j'ai ajouté des pommes et des poires. Lham Lahlou, qui signifie viande sucrée, est un tajine de viande avec des fruits secs et des fruits frais.

 

En route pour une immersion totale dans une cuisine généreuse et parfumée qui fera voyager vos papilles à coup sur !

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Omelette végane au chou-fleur

Bonjour à tous,

 

je reviens aujourd'hui malgré le froid pour vous proposer cette étonnante recette d'omelette sans oeufs que j'ai emprunté à un de mes nombreux magasines.

 

L'autre jour, alors que j'étais en train de feuilleter le magasine "We Veg n°3", je suis tombée sur cette recette d'omelette végane aux artichaut (pp. 21.). Intriguée, je me suis dit que j'allais l'essayer, mais problème, je n'avais que du chou-fleur sous la main.

 

J'ai donc pris le parti de l'essayer mais en la revisitant. J'ai donc remplacé l'artichaut par du chou-fleur et j'ai ajouté des épices et de l'ail noir.

Le résultat est étonnant : simple à réaliser, goûtu et on croirait qu'il s'agit d'une vraie omelette.

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Pancakes sans oeufs, sans gluten et sans lactose

Bonjour à tous,

 

je reviens aujourd'hui pour vous présenter une recette de pancakes pas comme les autres. La mienne se vante d'être sans gluten, sans oeufs et sans lactose et d'être en plus délicieuse et moelleuse à souhaits. 

 

Oui, je sais ce que vous allez me dire : comment fait-on pour obtenir le moelleux et le gonflé habituels ?

 

Pour ce faire, j'ai rusé un petit peu, il faut bien l'avouer et je partage avec vous le secret de cette recette en guise de cadeau pour la première année d'existence de mon blog.

 

 

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joyeux anniversaire

Bonjour à tous,

 

je suis heureuse de vous retrouver pour vous annoncer que mon blog fête sa première année d'existence aujourd'hui et je voulais profiter de cette occasion pour vous remercier.

 

Vous, qui visitez mon blog assidument depuis une année, vous me donnez le courage de me dépasser et de créer des nouvelles recettes.

 

Que vous soyez anglais, irlandais, belges, allemands, suisses, portugais, grecs, algériens, tunisiens, malaysiens, américains, sud-américains, indonésiens, russes ou encore français, vous me montrez que je ne suis pas la seule à vivre avec un régime d'éviction aussi important et vous m'inspirez. Alors pour toutes ces raisons, je vous remercie sincèrement.

 

Je voudrais adresser une mention spéciale pour toutes les personnes qui visitent mon blog en France, de toute la France, vraiment. Vous êtes super!

 

Je voudrais enfin remercier mes proches pour le travail de diffusion important qu'ils font : Papa et Maman, Louisa, Sonia, Arnaud, Mida et Mouss, Nadjet, Roma, les Bilians, les Zaknes (petits mais goûteurs), Nath et Pauline, Camille, Dominique et Charlotte, Bob qui se reconnaîtra (merci pour ton commentaire), Saliha et Bernard M.; et merci à tous les autres d'être là, visibles ou discrets. 

 

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Chocolat chaud au lait de soja à la cannelle

Bonjour à tous,

 

je vous propose aujourd'hui un chocolat chaud sans lactose au lait de soja aromatisé à la cannelle.

 

Un chocolat chaud fait maison, rapide à préparer, délicieux, peu sucré et qui ravira les amateurs de cocooning.

 

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de chocolat, de cannelle, de sucre, de lait et de crème de soja, simple non ?

 

 

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Chaï late au lait et à la crème de soja

Bonjour à tous,

 

je reviens aujourd'hui avec une nouvelle recette à boire. Oui encore une, c'est vrai, mais celle-ci me vient d'une amie : Pamini.

 

Lorsque j'étais étudiante, je passais mes étés chez ma soeur à Paris où je travaillais comme caissière dans une supérette du 18ème arrondissement.  

 

Alors entre deux clients, mon amie Pamini et moi échangions souvent sur les films Bollywood si chers à sa culture et qui me faisaient tant rêver moi aussi. Qui n'a pas un jour déjà succombé au charme envoutant et électrique du ténébreux Shahrukh khan... Bref, je m'égare....

 

Pour en revenir à notre Chaï (prononcez Tchaï) late, c'est justement lors d'une discussion qu'elle m'a gentiment donné sa recette. Ayant été privée de ce breuvage ces dernières années, j'ai décidé de l'adapter à mes intolérances et le résultat est tout aussi savoureux que le Chaï late de Pamini.

 

 

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Jus grenade/fenouil/pomme granny à l'extracteur de jus

Bonjour à tous,

 

je reviens aujourd'hui avec une recette qui fait du bien. Une recette cooconing et qui booste les défenses immunitaires malmenées avec le retour violent du froid....

 

Je ne sais pas pour vous, mais je n'arrive pas à m'adapter à ces nouvelles températures, je suis enrhumée, à la traine, bref, il me fallait un bon jus facile à faire et surtout qui donne de l'énergie pour longtemps.

 

Comme c'est la saison des grenades, je me suis dit que pour changer, j'allais la boire. En me promenant sur internet, j'ai remarqué que ce fruit, certes pas facile à consommer à cause de son épluchage fastidieux, était considéré comme un super-aliment. 

 

Pour le fenouil et la pomme granny smith, dont c'est la pleine saison, je me suis dit que j'allais les boire aussi pour essayer. D'autant que ces deux associations participent à détoxifier l'organisme, alors je n'ai pas hésité.

 

Au départ, j'avais peur que le jus soit acide et finalement j'ai été agréablement surprise par sa douceur et l'effet coup de fouet qu'il m'a procuré immédiatement.

L'essayer, c'est l'adopter. 

 

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Mousse menthe chocolat tofu soyeux facile

Bonjour à tous,

 

je reviens aujourd'hui avec une recette de mousse menthe/chocolat facile et très rapide à réaliser.

 

Si vous recherchez en ce moment une recette de dessert de fin d'année (ou pour tout de suite, ça marche aussi), rapide à réaliser et qui plaira à tout le monde, y compris aux vegans, alors cette recette est faite pour vous.

 

Je la réalise souvent car j'aime la mousse au chocolat et j'avoue que cette variante ressemble à s'y méprendre à la recette traditionnelle. Le goût est quasi identique, sauf que le temps de préparation et la liste des ingrédients est différente.

 

Cette recette contient seulement du chocolat, de l'huile essentielle de menthe poivrée, de la crème liquide de soja, du tofu soyeux et c'est tout !

 

Le secret de la réussite de cette recette réside dans la présence de chocolat (car une recette qui contient du chocolat se rate moins facilement que les autres), et du tofu soyeux émulsionné. Je vous invite donc à suivre la recette que je vous propose aujourd'hui !

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Rôti d'agneau farci aux morilles et sa sauce aux morilles

Bonjour à tous,

 

je reviens après une longue pause pour vous présenter une recette de noël avant l'heure.

 

Au lieu de la traditionnelle dinde de noël et si vous optiez pour un rôti d'agneau cette année ?

 

D'autant que la recette que je vous présente est farcie aux morilles et accompagnée d'une sauce également aux morilles. 

 

Au lieu de l'acheter tout prêt chez votre boucher habituel, je vous propose de préparer votre rôti vous même. Vous ferez sensation auprès de vos convives à coup sûr !

 

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Gratin de courgettes comme un tian

Bonjour à tous,

 

voici une recette estivale comme je les aime : légère, digeste, sans lactose, sans oeufs et sans moutarde.

 

Bref, ce gratin de courgettes monté comme un tian et comme un flan d'ailleurs, se révèle parfait pour un déjeuner rapide ou un dîner léger.

 

 

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Smoothie pêche plate, kiwi et menthe

Bonjour à tous,

 

je vous propose aujourd'hui un délicieux smoothie à la pêche plate, au kiwi et à la menthe pour changer des jus de fruits.

 

Le smoothie, en plus d'être facile à préparer, à l'avantage de se prêter à toutes les envies. Justement, aujourd'hui, j'avais envie d'un mélange goûteux et qui donne la pêche (hi!hi!).

 

J'aime bien déguster ce nectar l'après midi pour plusieurs raisons.

 

 

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Cocktail ACE à l'extracteur de jus

Bonjour à tous,

 

avec ces fortes chaleurs, j'ai eu l'idée de vous proposer un cocktail orange/carotte/citron, parfait pour se rafraichir et rester hydraté! 

 

Faire un jus de fruits à l'extracteur est un véritable plaisir. D'une part, cela permet de consommer des fruits (et même des légumes) et de boire des jus de fruits frais. Mais surtout, l'utilisation d'un extracteur permet de varier les plaisirs et de boire des fruits et rien d'autre.

 

 

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Sellou châtaigne et noix de coco

Bonjour à tous,

 

je reviens aujourd'hui pour vous proposer une adaptation de la célèbre recette du Sellou marocain. 

 

Invité de marque des tables ramadanesques avec le Kalb Ellouz (que je proposerai prochainement), le Sellou fait parti de ces recettes qui se dégustent volontiers le matin, juste avant la reprise du jeûne.

 

Plat riche de par la variété des ingrédients qui le compose et nourrissant, il est l'atout des jeûneurs désireux de tenir leur journée.

 

 

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Tourte poulet champignons

Bonjour à tous,

 

avec le beau temps et les fortes chaleurs de ce début de mois de juin, j'ai eu l'idée de cuisiner un plat simple.

 

Je me suis dit que pour changer des tartes salées, je ferai bien une tourte poulet champignons dont il est une variante. 

 

Faire une pâte brisée sans gluten et sans beurre est un défi à relever. Alors vêtue de mon tablier rose (oui, le rose est ma couleur préférée), de mes différents livres, magasines et sites internets, j'ai réalisé une jolie pâte brisée que j'ai laissé reposer le temps de préparer mon appareil (enfin ma garniture).

 

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Brochettes de poulet marinés au curcuma et au paprika

Bonjour à tous,

 

avec le retour du soleil, je vous propose une délicieuse recette de brochettes de poulet parfumées au curcuma frais et au paprika doux.

 

La recette est simple et sans chichis, en revanche il y a un temps de marinade qui est plus ou moins long. Tout est fonction du temps dont vous disposez, mais en principe plus ça marine et plus c'est tendre et goûteux.

 

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Sauce crudités

Bonjour à tous,

 

je vous propose une variante de la recette de la "vinaigrette" à la pâte de shiro miso. Le détail ici réside dans l'ajout d'un yaourt au soja à la "vinaigrette". Oui, je sais, ce n'est pas grand chose, mais c'est le détail qui fait la différence.

 

Elle accompagnera à merveille toutes vos crudités et fera pâlir de jalousie vos convives et/ou collègues de travail qui seront surpris par le goût délicat de cette sauce. Bref, je vous confie une recette de frimeuse.

 

 

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"Vinaigrette" à la pâte de shiro miso

Bonjour à tous,

 

avec le retour des beaux jours, j'ai eu l'idée de vous proposer une vinaigrette sans vinaigre et sans moutarde. Quelle idée me direz-vous, une vinaigrette sans vinaigre.... et vous n'auriez pas tord.

 

Sauf que, les sulfites font également partie de la joyeuse liste des produits interdits, alors... il faut ruser.

Du coup, pour changer de la mixture citron/huile, j'ai tenté une expérience.

 

Je la partage aujourd'hui dans ce billet car elle vaut la peine d'être testée. Elle a l'avantage d'être originale et douce. Elle s'accommodera donc de toutes les crudités avec discrétion.

 

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Salade Coleslaw

Bonjour à tous,

 

je reviens cette semaine pour vous proposer une recette que j'affectionne particulièrement.

 

La salade coleslaw, fait partie de ces plats qui changent des salades vertes et des endives en hiver et qui donnent tout de même un air estival toute l'année, enfin pour moi surtout ;-).

 

Le fait qu'elle soit traditionnellement composée de mayonnaise et donc d'oeuf, de moutarde et de yaourt et donc de lait/lactose, la rendait interdite à mon palais...

 

J'ai donc tenté une adaptation avec une sorte de vinaigrette (recette ici) que j'ai mélangé à un yaourt au soja. Je l'ai agrémenté d'herbes et le résultat est original, harmonieux et doux.

 

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Morue et Pommes de terre

Bonjour à tous,

 

je reviens aujourd'hui pour vous présenter une recette de saison, certes, mais surtout goûteuse, sans chichi et conviviale.

 

Pour amorcer la nouvelle saison et surtout en vue de préparer l'été qui approche à grands pas, je vous propose une version, il est vrai rassasiante, mais peu calorique. Vous pourrez donc vous régaler sans reproches.

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Gâteau moelleux au yaourt au soja et glaçage au citron

Bonjour à tous,

 

je reviens aujourd'hui avec une nouvelle recette de gâteau car vous l'aurez compris, je suis très gourmande.

 

Je ne peux pas me passer de petit déjeuner sucré et je l'avoue, j'aime pâtisser et déguster ma dernière trouvaille devant mon café du matin (et/ou le thé de 16 h 00 ....).

 

Alors en véritable bec sucré, je vous propose une adaptation du célèbre gâteau au yaourt qui j'espère vous plaira. En tout cas, il est un must have chez nous : il est peu sucré et se prête à absolument tous les habillages.

 

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Acras de hareng fumé épicés et croustifondants

Bonjour à tous,

 

après une longue période d'absence, je reviens pour vous présenter une jolie recette simple mais surtout originale.

 

Exit la sempiternelle salade de hareng fumé parce qu'on ne sait pas toujours comment accommoder ce poisson au goût vraiment prononcé, j'ai eu l'idée, pour changer, de les proposer en acras pimentés. 

 

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Flans de topinambour aux épices et crème kokkoh

Bonjour à tous,

 

en cette saison (froide), où l'on consomme essentiellement des légumes racines, j'ai eu l'idée de cuisiner le topinambour différemment. Parce que lassée des éternelles soupes de topinambour ou autres versions rôties (même si elles sont bonnes), j'ai préféré opter pour un flan. C'est super bon les flans en plus d'être rapides à préparer.

 

Mon gros problème a été de trouver comment remplacer les œufs et le lait de vache habituels.

 

J'ai donc utilisé du yaourt au soja à la place des œufs  (1 œuf = 1 c-à-c de yaourt) et du lait végétal. 

 

L'emploi de crème de kokkoh dans cette recette donne du liant à l'appareil. Mais vous pouvez utiliser de la fécule de pomme de terre ou de maïs.

 

Le résultat est vraiment top et le goût subtil de l'artichaut que j'aime tant ressort bien. 

 

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Noix de saint-jacques sur lit de poireaux au wasabi

Bonjour à tous,

 

parce que les saint-jacques et la fondue de poireaux ne se dégustent pas uniquement pour les fêtes de fin d'année, j'ai eu l'idée de cette recette pour ce jour spécial.  

 

D'autant que cette année encore, beaucoup d'entre nous ont décidé de se mettre aux fourneaux pour la Saint valentin (que l'on soit seul ou en couple d'ailleurs) pour des raisons multiples.

Cette recette a l'avantage d'être rapide à réaliser en plus d'être succulente... 

 

Alors, vous-laisserez vous tenter ?

 

 

 

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Tartelette crue aux kiwis

Bonjour à tous,

 

avec la saint valentin qui approche, j'ai eu envie de vous proposer un dessert de saison et très original. Votre valentin ou valentine si c'est Monsieur qui cuisine sera impressionné(e) par l'idée et conquis(e) par le goût raffiné de cette tartelette.

 

L’originalité de cette recette réside dans l’utilisation d'une pâte de dattes aux pistaches en guise de fond de tarte. La recette est très simple et très rapide à préparer et le résultat est simplement détonnant ! 

 

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Pâte de dattes aux pistaches

Bonjour à tous, 

 

je reviens après quelques jours d'absence pour vous présenter une super recette : la pâte de dattes aux pistaches.

 

Cette idée, que j'ai emprunté à Ophélie Véron (voir le titre du livre ici) et adapté à mes goûts, se révèle être une pâte à tout faire. Je l'utilise comme un fond de tarte (comme Martine S.), pour farcir une pâte comme un Macroud ou encore telle quelle comme un doudou parce qu'il faut l'avouer, c'est super bon !

 

On peut la parfumer avec de la vanille en poudre, de la cannelle, du gingembre (comme Martine S.), de la cardamome etc.

 

On peut aussi remplacer les pistaches par des amandes, des noix, des noisettes, des pignons etc.  

 

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Bagels

Bonjour à tous,

 

aujourd'hui je vous emmène dans ma petite voiture américaine garée juste devant sur la photo à New-York pour déguster de délicieux bagels. Chemin faisant, je vous raconterai sa petite histoire.

 

Alors voilà, ce matin, je me suis réveillée avec une envie de boulange et je me suis mise en quête d'une recette facile à réaliser, bonne et surtout sans risques. Après quelques recherches, je me suis dit que la recette du bagel serait idéale.

 

D'autant que ce petit sandwich que l'on voit souvent dans les films et séries outre atlantique à l'air super appétissant.

 

Alors j'ai adapté la recette classique à mes goûts et mes intolérances. Le résultat est bluffant, vraiment. Je vous invite à l'essayer aussi, surtout si vous n'avez pas mangé ou fait de pain depuis longtemps.

 

 

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Gratin pommes de terre chou-fleur

Bonjour à tous,

 

Je reviens ce soir avec une recette simple et délicieuse : le gratin de pommes de terre et chou-fleur. Parce que le gratin est à l'hiver, ce que la salade est à l'été, on peut le faire avec presque tous les légumes de saison. Il est synonyme de convivialité, de robustesse car ce plat tient au corps. Bref, c'est un vrai doudou.

 

Dans cette recette, le fait d'utiliser du lait végétal, ainsi qu'une farine sans gluten ne modifie en rien la consistance et le goût de la béchamel. Essayez de mixer les laits végétaux et les farines avec vos envies.

 

 

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Purée de patates douces à la crème de soja

Bonjour à tous,

 

en grande fan de patates douce de toutes les couleurs, j'ai eu l'idée d'en acheter ce matin pour faire une purée. J'aime vraiment le goût délicat de ce légume que je cuisine beaucoup de cette manière. A la maison, cette recette est même devenu un grand classique. D'autant que son petit goût de noisette séduit tout le monde.

 

Le secret de cette recette réside dans l'ajout de crème de soja à la purée simplement écrasée à la fourchette. On peut la parfumer avec toutes les épices et aromates que l'on souhaite, ou la laisser telle quelle. C'est à vous de voir !

 

 

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Béchamel au beurre de coco

Bonsoir à tous,

 

je vous propose ce soir une recette de béchamel au beurre de coco qui est très facile à réaliser en plus d'être délicieuse.

 

Ingrédients pour 1 litre :

 

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

 

-3 c-à-s de beurre de noix de coco

-6 c-à-s de farine de riz

-1 litre de lait de soja (ou tout autre lait végétal)

- sel, poivre

-1 pincée de noix de muscade, ou de piment d’Espelette.... (c'est à vous de décider!) 

 

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Poêlée champignons haricots verts à l'huile de coco

 Bonsoir à tous,

 

l'autre jour, et alors que je réfléchissais à un menu pour recevoir des amis à déjeuner ce dimanche, je me posais la question de savoir quel accompagnement je pouvais proposer.

 

Sachant qu'une viande et des pommes de terre sautées seraient de la partie, j'ai eu l'idée de cette recette à la fois simple, délicieuse et rapide à préparer.  

 

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Crêpes à la farine de riz et de châtaignes au lait de soja

Bonjour à tous,

 

Après un après-midi à faire des raquettes dans les sentiers enneigés des montagnes auvergnates, je me suis dit qu'un super goûter s'imposait. J'ai pensé à des crêpes mais mes derniers essais étaient tous ratés, alors au début j'ai un peu hésité. Et puis, je me suis lancée. Le résultat est très au dessus de mes espérances : la pâte était facile à faire, les crêpes cuisaient bien et ma foi le plus important ... les crêpes avaient un vrai goût de crêpes, 

 

 

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Pommes au four à la cannelle

Bonjour à tous,

 

je vous présente aujourd'hui une recette de mon enfance : les pommes au four.

 

Maman aimait les agrémenter de cannelle pour les rendre plus goûteuses. Le résultat était à chaque fois le même, à savoir une invitation exquise au royaume des Mille et Une Nuits. 

 

 

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Salade de lentilles ou lentilles en salade pilaf

Bonjour à tous,

 

Je reviens malgré la neige pour vous proposer une entrée savoureuse et simple à réaliser. Elle peut se déguster chaude ou froide, c'est comme on veut !

 

La salade de lentille ou les lentilles en salade, peut importe comment on les nomme est un plat simple à préparer mais qui demande de respecter quelques étapes fondamentales.

 

Je vous les présente dans une version cuisson pilaf qui est plus simple à réaliser que celle plus traditionnelle dans un grand volume d'eau. L'avantage de cette cuisson réside dans le fait qu'elle permet une cuisson parfaite et maîtrisée des lentilles. L'emploi d'un oignon blanc ou jaune est stratégique ici car c'est lui qui transmet ce parfum si délicat à cette entrée (je remercie Eric S. pour cette super astuce)

 

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Tartelettes quinoa soufflé menthe chocolat

Bonjour à tous,

 

Voilà deux ans déjà que je n'ai pas goûté à une véritable pâtisserie. 

 

Ma soeur (pâtissière) m'ayant toujours dit qu'il s'agissait d'une matière où règne l'exactitude, je n'ai jamais essayé d'adapter les recettes que je faisais lorsque je n'avais aucune restrictions alimentaires. J'ai toujours eu peur d'être déçue. Alors j'ai essayé de faire mon deuil, sans succès.

 

Justement ce weekend, j'ai eu envie de tester la tartelette quinoa soufflé menthe chocolat. Elle était tellement bonne que j'avoue en avoir mangé deux !!!  Je vous encourage à la réaliser car elle est simple et rapide à faire, en plus d'être délicieuse. Autrement dit, l'essayer c'est l'adopter!

 

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Choucroute de la mer

Bonsoir à tous,

 

en feuilletant des magasines de cuisine (activité que je pratique depuis de très nombreuses années maintenant), je constate que la célèbre choucroute alsacienne est de plus en plus proposée dans sa version aux fruits de mer et poisson. A chaque fois, je me dit que je vais essayer mais les souvenirs du lycée étant tenaces, j'abandonne systématiquement mon entreprise.

 

Sauf que cette fois, j'ai tenu bon et j'avoue avoir été vraiment épatée par le goût finalement délicat et agréable de cette recette que je partage avec vous ce soir.

 

 

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Barres de céréales

Bonjour à tous,

 

de retour comme le soleil, je vous présente aujourd'hui une recette sympa, facile à préparer et peu sucrée. 

 

 

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Banana bread à la vanille

Bonjour à tous,

 

je me suis réveillée ce matin avec l'envie de faire comme le temps, à savoir ce que je veux!

 

N'ayant plus de quoi petit-déjeuner, j'ai eu envie de préparer un délicieux banana bread. Je partage avec vous cette recette.

 

 

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Galette thon épices (kesra kabyle) avec étapes

Galette thon épices
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Spaghetti bolognaise à ma façon

Spaghetti bolognaise à ma façon
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