Bonjour à tous,

je reviens aujourd'hui avec une recette régressive à souhait : il s'agit du fameux gâteau au chocolat, celui qui laisse un souvenir impérissable dans nos mémoires d'enfants....

J'ai testé plusieurs recettes (plus ou moins réussie enfin le plus souvent ratées ou avec une saveur qui n'était pas au rendez-vous) avant de vous proposer celle-ci. Elle est tout simplement délicieuse, facile à réaliser avec les enfants et remporte tous le suffrages.

Voici la recette pour 8 personnes.

Ingrédients pour un moule à manquer de 24 cm :

Temps de préparation : 10 minutes 

Temps de cuisson : 25 minutes à 180 °C chaleur tournante

-300 g de  farine de riz,

-1 pincée de sel,

-140 g. de sucre (canne, blanc, etc),

-1/2 c-à-thé de bicarbonate de soude alimentaire (pas plus car il laisse un goût au gâteau qui gâche tout le plaisir),

-200 g de chocolat noir,

-120 g. d'huile de coco solide (avec de l'huile ça marche aussi),

-1 yaourt au soja (pour remplacer les œufs),

-200 ml (= 20 cl) de lait végétal (ici soja),

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.

Huiler et fariner le moule à manquer, réserver (le mien n’en avait pas besoin, donc je n’en ai pas mis).

Mélanger les ingrédients secs dans un récipient (farine de riz, sel, sucre, bicarbonate) et réserver.

Casser le chocolat en morceaux dans un bol, ajouter l'huile de coco solide (ou l'huile) et faire fondre au bain-marie.

Ajouter le mélange chocolat/huile fondus aux ingrédients secs et mélanger.

Ajouter le yaourt au soja et le lait végétal, mélanger.

Verser la préparation dans le moule à manquer et enfourner 25 minutes tout en vérifiant de temps en temps.

Sortir le gâteau du four et laisser refroidir.

Démouler, découper et déguster!

Je vous laisse un petit récap photo ci-dessous.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

Bonjour à tous,

je reviens aujourd'hui avec une recette de cookies fourrés à la pâte à tartiner présentée en tartelette (à partager ou pas 😋) pour changer.

Dessert addictif et totalement comfort food, je l'ai déjà essayé en cookie, en tarte (pour un moule de 20 cm) et à chaque fois, le succès était au rendez-vous.

Voici la recette pour 4 tartelettes ou un moule de 20 cm  ou 25 cookies environ :

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes à 150° chaleur tournante

Ingrédients :

-150 g. de farine de riz,

-1 pincée de sel,

-70 de poudre de noisette,

-90 g. de vergeoise brune (ou de sucre de canne ou de sucre blanc),

-80 g. d'huile,

-1 c-à-thé de bicarbonate de soude,

-1 yaourt au soja,

-4 c-à-c de pâte à tartiner,

- 30 g. de pépites de chocolat.

Préparation : 

Préchauffer le four à 150 C° chaleur tournante. Disposer les moules à tartelettes ou le moule à tarte et réserver. (Vous pouvez également réaliser la version classique, à savoir en forme de cookies).

Peser et incorporer les ingrédients secs dans une jarre : farine, poudre de noisette, bicarbonate de soude, sucre, sel.

Ajouter le yaourt, l'huile et fraiser la pâte le temps qu'elle soit lisse et agglomérée.

Abaisser à la main 60 g. (maximum) de pâte pour recouvrir le fond et les bords d'un moule à tartelette. Ajouter un bonne cuillère à café de pâte à tartiner (soit 20g.) et recouvrir de pâte (environ 45 g.). Souder les bord et continuer jusqu'à épuisement de la pâte. S'il en reste, façonner 2 cookies fourrés de pâte à tartiner.

Décorer avec les pépites de chocolat et enfourner.

Cuire 30 minutes à 150 C°chaleur tournante. 

Une fois cuites, laisser refroidir puis démouler les tartelettes.

Servir froid accompagné d'une boisson chaude.

Pour info, le dessert étant consistant quand même, vous pouvez tout à fait le partager......ou pas; à vous de voir.

Je vous laisse avec un récap photos.

Je vous souhaite une belle réalisation et une bonne dégustation

 Bonjour à tous,

Je reviens aujourd'hui pour vous présenter une recette de clafoutis moins connue que celle faite avec la pâte à crêpe, mais qui est tout aussi délicieuse et rapide à réaliser.

La recette est sans gluten et vegan, mais néanmoins très goûtue. Je vous laisse découvrir ou redécouvrir ce clafoutis qui ressemble un peu plus à un gâteau.

Voici la recette pour 8 personnes :

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 65 minutes à 200°C

Ingrédients : 

-650 g. de cerises (elles sont très grosses ici),

-200 g. de farine de riz +1c-à-s pour enrober les cerises,

-60 g. de poudre de noisettes,

-1 pincée de sel,

-90 g. de sucre,

-1 c-à-c de bicarbonate de soude,

-1 bloc de tofu soyeux de 120g.,

-30 cl. de lait de soja,

-1,5 c-à-s de sucre glace pour la déco au sortir du four,

Préparation:

Préchauffez votre four à 200°C

Huiler et fariner un plat rectangulaire de 24 cm par 28 cm (environ et faites surtout avec le plat que vous avez. Les dimensions ne servent ici que de repère : si votre plat est plus petit ou plus grand, adaptez la recette en fonction de ce paramètre).

Saupoudrer les cerises de farine pour les enrober et les disposer au fond du plat, réserver.

Peser et mélanger la farine, la poudre de noisette, le bicarbonate de soude et le sucre dans un grand bol, ajouter le sel.

Ajouter le bloc de tofu et commencer à mélanger l'appareil au fouet. Ajouter le lait de soja au fur et à mesure pour éviter les grumeaux.

S'il y en a et que cela ne vous gène pas, transvasez la pâte dans le plat et enfournez pour 65 minutes.

Sinon, lissez la préparation au mixeur plongeant ou au blender. Versez la pâte lisse et soyeuse dans le plat et enfournez dans tous les cas.

Une fois le clafoutis cuit, sortez-le du four. j'insiste sur ce point mais un clafoutis mal cuit n'est vraiment pas bon, alors prenez le temps de le laisser cuire. La pointe du couteau doit ressortir sèche du plat lorsque vous l'enfoncez.

Saupoudrez de sucre glace et laissez-le refroidir.

Je le déguste froid, mais à vous de voir si vous le préférez tiède ou pas.

Je vous laisse avec un petit récap photos.

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation.

Bonjour à tous,

je reviens aujourd'hui avec une recette végan de glace menthe chocolat. Une recette purement régressive, mais adaptée à mes contraintes d'adultes. Pour y arriver, j'ai simplement remplacé les matières animales par du végétal et le résultat est au rendez-vous.

Bonjour à tous,

je vous présente aujourd'hui une recette de sorbet sans sorbetière et sans œufs ! Non je ne suis pas magicienne mais j'aime les recettes simples et avec un minimum de matériel ! Justement, ce sorbet est facile à préparer, mais il faut toutefois faire preuve de patience car l'absence de sorbetière rend la prise plus longue. 

Recette pour 50 cl de sorbet :

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de réfrigération : 12 heures

Temps de prise : 4 à 5 heures

Ingrédients :

-3 gros citrons jaune (bio ici),

-3 citrons vert (bio ici),

-20 cl d'eau,

-200 g. de sucre blanc en poudre,

-2 c-à-c de fécule de pomme de terre (ou de Maïzena®),

Préparation : 

La veille, prélever le jus et la pulpe des citrons à l'aide d'un presse agrumes. 

Délayer 2 cuillères à café de fécule dans un peu d'eau et ajouter à la préparation.

Ajouter le reste de l'eau et mélanger le tout, puis réserver 12 heures (ou une nuit) au frigo.

Le matin même, mélanger de nouveau la préparation et faire prendre au congélateur.

Pour ce faire : sortir le mélange toute les 40 minutes et le gratter à la fourchette pour répartir les cristaux de givre et assurer une prise homogène du sorbet.

Répéter l'opération jusqu'à ce que la préparation soit compacte mais encore souple.

Laisser reposer encore 2 heures sans toucher.

Attention à bien respecter le temps indiqué ( = gratter à la fourchette le mélange toutes les 40 minutes pendant 4 à 5 heures) pour obtenir un résultat homogène et lisse. 

Bonne réalisation et bonne dégustation.

Bonjour à tous,

Je vous présente une recette originale de roses des sables aux flocons d'azukis. Cette variante remplace avantageusement les flocons de maïs mais restent tout aussi croustillants. Rapide à préparer, cette recette est réalisable avec les enfants qui seront ravis.

Bonjour à tous,

je vous présente aujourd'hui une recette de mon enfance : les pommes au four.

Maman aimait les agrémenter de cannelle pour les rendre plus goûteuses. Le résultat était à chaque fois le même, à savoir une invitation exquise au royaume des Mille et Une Nuits. 

Voici la recette pour 4 personnes :

Temps de préparation : 10 minutes 

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients:

-4 pommes de taille normale ou 6 petites

-10 g. de sucre (blanc, cassonade, rapadura, sirop de riz, d'agave, miel... tout est permis)

-1 bâton de cannelle

-1/2 gousse de vanille ou 1/2 c-à-thé de gousse de vanille en poudre

-5 cl d'eau

Préparation : 

Éplucher les pommes, Les évider si on le souhaite.

Les placer dans un plat allant au four. Ajouter le sucre, la cannelle, la vanille et l'eau.

Enfourner pour 45 minutes environ.

Les pommes sont cuites lorsqu'elles sont molles au toucher.

Je vous laisse avec un petit récap photo.

Bonne réalisation et bonne dégustation.

Bonjour à tous,

Après un après-midi à faire des raquettes dans les sentiers enneigés des montagnes auvergnates, je me suis dit qu'un super goûter s'imposait. J'ai pensé à des crêpes mais mes derniers essais étaient tous ratés, alors au début j'ai un peu hésité. Et puis, je me suis lancée. Le résultat est très au dessus de mes espérances : la pâte était facile à faire, les crêpes cuisaient bien et ma foi le plus important ... les crêpes avaient un vrai goût de crêpes, 

Voici la recette pour 20 crêpes environ :

Temps de préparation : 10 minutes

Repos : 1 heure

Temps de cuisson 25 minutes environ

Ingrédients :

-200 g. de farine de riz

-50 g. de farine de châtaignes

-1 pot de yaourt au soja (c'est ce qui remplace les œufs. C'est donc très important)

-1 pincée de sel

-5 g. de sucre en poudre

-50 cl de lait de soja

(J'ai essayé plusieurs version en mixant les farines, en changeant pour du lait de riz et chaque fois c'était raté. Attention donc à bien respecter la recette). 

Préparation:

Verser les farines dans un saladier et faire un puits.

Verser au centre le sel, le sucre, le yaourt au soja, mélanger au fouet.

Ajouter le lait de soja progressivement de façon à détendre la pâte (ça évite les grumeaux).

Laisser reposer une heure sous un torchon propre (le temps de faire des raquettes ou autre...).

Après repos, détendre la pâte avec une louche.

Faire chauffer une poêle et la graisser avec un peu d'huile dans un essuie-tout.

Verser une louche de pâte à crêpe, laisser cuire jusqu'à l'apparition de petites bulles et jusqu'à ce que les parois se décollent facilement.

Retourner la crêpe sur l'autre face et la cuire encore 30 secondes.

Débarrasser et répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Je vous laisse avec un petit récap photos,

Bonne réalisation et bonne dégustation.

Bonjour à tous,

je reviens aujourd'hui pour vous proposer une adaptation de la célèbre recette du Sellou marocain. 

Invité de marque des tables ramadanesques avec le Kalb Ellouz (que je proposerai prochainement), le Sellou fait parti de ces recettes qui se dégustent volontiers le matin, juste avant la reprise du jeûne.

Plat riche de par la variété des ingrédients qui le compose et nourrissant, il est l'atout des jeûneurs désireux de tenir leur journée.

Justement, afin d'éviter les gros coups de fatigue liés au jeûne et à la chaleur de ces longues journées ensoleillées, je me suis dit que cette recette serait idéale à adapter.

Cependant, n'étant pas très fan de la recette traditionnelle qui contient du blé (et donc du gluten), des amandes et du beurre, j'ai crée une variante. Le résultat est tout simplement bluffant :  peu sucrée, riche en bons éléments, délicieuse et ludique à faire avec des petits.  

J'ai trouvé que le goût était même meilleur que celui de la recette traditionnelle (mais ce n'est qu'un avis perso ;-).

Voici la recette pour 4 à 5 personnes :

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

- 100 g. de farine de châtaigne

-100 g. de noix de coco râpée

-100 g. de graines de sésame torréfies (+ une poignée pour le dressage)

-100 g. d'huile végétale (ici colza)

-50 g. de miel liquide

-1 c-à-c de graines d'anis

-1/2 c-à-c de cannelle en poudre

-1 c-à-c de gomme arabique en poudre

-1 pincée de sel

Préparation :

Torréfier la farine de châtaigne dans une poêle anti-adhésive ou au four en surveillant que la coloration soit bien homogène et que ça ne brûle pas. Pour ce faire, rester à proximité et remuer régulièrement.

Si vous optez pour la torréfaction à la poêle, procédez en deux fois (c'est cette technique que j'ai utilisé ici).

La farine doit être bien dorée et non brune, ni noire...

Une fois cette étape réalisée, Tamiser la farine et réserver dans une jatte profonde.

Ensuite torréfier la noix de coco râpée de la même manière et la placer dans le bol d'un mixer.

Ajouter les grains de sésame torréfiés, l'anis, la cannelle, la gomme arabique et une pincée de sel. 

Mixer les ingrédients une bonne minute sans les faire chauffer pour éviter de les réduire en beurre... et les ajouter à la farine tamisée.

Incorporer tous les ingrédients de façon à obtenir un mélange homogène et ajouter le miel liquide.

Travailler le mélange de façon à bien le répartir. Le Sellou est à ce stade encore poudreux.

Pour terminer la recette, il faut maintenant ajouter l'huile.

Justement, il est important d'avoir la main légère avec l'huile car le résultat final dépendra de la quantité ajoutée.

Je m'explique : le sellou peut se déguster de différentes manières, soit poudreux (et dans ce cas, il faudra ajouter l'huile au fur et à mesure), soit plus compact en mettant toute l'huile en une fois (tel est le résultat que je propose ici). Cette étape est une affaire de goûts mais les deux variantes sont très bonnes.

Dans les deux cas, il faudra bien incorporer la quantité d'huile aux autres ingrédients pour les lier uniformément.

Une fois tous les ingrédients incorporés, dresser dans un plat de service et décorer de noix de coco râpée et de grains de sésame.

Sur cette liste de (longs conseils), il ne me reste plus qu'à vous souhaiter une bonne réalisation et une bonne dégustation.

Bonjour à tous,

je reviens aujourd'hui avec une recette de mousse menthe/chocolat facile et très rapide à réaliser.

Si vous recherchez en ce moment une recette de dessert de fin d'année (ou pour tout de suite, ça marche aussi), rapide à réaliser et qui plaira à tout le monde, y compris aux vegans, alors cette recette est faite pour vous.

Je la réalise souvent car j'aime la mousse au chocolat et j'avoue que cette variante ressemble à s'y méprendre à la recette traditionnelle. Le goût est quasi identique, sauf que le temps de préparation et la liste des ingrédients est différente.

Cette recette contient seulement du chocolat, de l'huile essentielle de menthe poivrée, de la crème liquide de soja, du tofu soyeux et c'est tout !

Le secret de la réussite de cette recette réside dans la présence de chocolat (car une recette qui contient du chocolat se rate moins facilement que les autres), et du tofu soyeux émulsionné. Je vous invite donc à suivre la recette que je vous propose aujourd'hui !

Recette pour 6 personnes :

Temps de préparation : 5 minutes (oui seulement)

Temps de repos : 4 à 12 heures

Ingrédients :

-240 g. de tofu soyeux

-20 cl. de crème de soja

-200 g. de chocolat à pâtisser

-3 gouttes d'huile essentielle de menthe poivrée

Préparation :

Cassez le chocolat dans un bol et faites le fondre au bain-marie (il fondra plus vite de cette manière). 

Versez le tofu soyeux et la crème de soja dans le bol d'un blender, ajoutez la chocolat fondu et 3 gouttes d'huile essentielle de menthe poivrée. Mixez à pleine puissance pendant 4 minutes et versez dans 6 ramequins, ou pots de yaourts en verre si vous avez. 

Disposez au réfrigérateur et laissez reposer entre 4 et 12 heures (attendre jusqu'au lendemain est meilleur si vous arrivez à résister). Je vous avoue qu'un pot à glissé dans mon estomac hier, mais chut, c'est un secret !

Je vous souhaite une belle réalisation et une bonne dégustation !

Bonjour à tous,

dans la catégorie des mets sucrés du mois sacré de Ramadan, je vous présente aujourd'hui la Tamina ... Mais attention, une tamina sans gluten et sans beurre !

Dans cette recette, je remplace la semoule de blé par de la semoule fine de millet et je n'ajoute pas de beurre. Le résultat est identique à la recette classique, vraiment !

Bonjour à tous,

je reviens aujourd'hui pour vous présenter une recette de Kalb Ellouz originale.

Sans gluten et sans amandes, je vous propose de réaliser cette recette spéciale de ramadan avec de la semoule grosse de millet et des pistaches. 

Kalb Ellouz, qui signifie littéralement coeur d'amandes, saura conquérir votre coeur, j'en suis certaine. Alors, laissez-vous tenter !

Bonjour à tous, 

je reviens aujourd'hui pour vous présenter un sorbet à la mûre sans blanc d'oeuf et sans sorbetière. Il est facile à réaliser et ne demande qu'un peu (voire un peu plus en fait) de patience.

J'ai réalisé cette recette à l'extracteur de jus pour aller plus vite et c'est une astuce que je recommande.

J'ai ramassé un peu plus de 2 kilos de mûres hier avec Arnaud (voir la recette du clafoutis) et j'ai eu l'idée de faire un sorbet au lieu de la traditionnelle confiture. Problème, ma sorbetière est chez mes parents où je l'ai oubliée, il y a de ça 3 ans ...

Bref, voici la recette!